Karakteristieken:
Volle Cabernet, gemaakt van druiven uit de wereldbekende Napa Valley appellatie, meer specifiek de AVA's in het middenste en bovenste gedeelte van de vallei en uit Atlas Peak. 7,2% Merlot werd toegevoegd, 17+ maand op eik, 75% van de vaten was Frans en 30% nieuw. 2020 toont uitzonderlijk fruit met aantrekkelijke fraicheur en toegankelijke complexiteit. Aroma's van zwarte kersen, framboos en wat cederhout. Intens fruit, geïntegreerde tannines met evenwichtige aciditeit en elegante afdronk.

Food pairing:
Serveer met rood vlees. Dit type Cabernet houdt van een kruiding met knoflook, rozemarijn en/of porcini (gedroogde paddenstoelen). Past goed bij gebraden of gegrild lamsvlees, langzaam gegaard rundvlees of wild. Ook rundswangetjes zijn een goede combinatie, zelfs een chili con carne. Ga voor vegan met grote sappige Portobello champignons met boter en knoflook.

Over dit wijnhuis:
Black Stallion Winery ligt in het zuidelijke deel van Napa Valley in de premium AVA Oak Knoll District en was ooit de thuisbasis van een gekend ruitersportcentrum aan de iconische Silverado Trail, vandaar de link in zijn naam. De druiven worden uiterst zorgzaam geselecteerd uit een waaier van prestigieuze subappellaties verspreid over Napa, met klinkende namen als Yountville, Oak Knoll, Calistoga en Atlas Peak. Elke vineuze component zorgt voor diversiteit, elegantie en structuur. Cabernet van wereldniveau.

5 sterren - De Standaard - Simonne Wellekens

"Het domein 'Black Stallion' ligt in Californië, in het zuidelijke deel van Napa Valley. De hevige bosbranden en aanhoudende droogte in de regio hebben producenten ertoe aangezet op zoek te gaan naar een meer duurzame wijnbouw. Cabernetwijnen profileren zich met meer elegantie en structuur. De druiven voor deze specifieke wijn komen van wijngaarden verspreid over de hele vallei. Het vergiste sap wordt versneden met 7,2 procent merlot en rijpt verder op Franse eikenhouten vaten. Het resultaat is een toegankelijke, elegante wijn. De eerste geurindrukken zijn charmant en aromatisch, met fruitige en florale elementen aangevuld met wat kruiden en grafiet. De smaak zit boordevol zwart fruit, rijpe tannine en mooie zuren, met een warme finale waarin kruidnagel en nootmuskaat de smaak een poos vasthouden."