Karakteristieken:
Premium gin op basis van jeneverbessen als 'quintessential ingredient of gin' uiteraard, met verder komkommer, koriander en rozenblaadjes.

Food pairing:
Frisse droge premium Gin met veel expressie: serveer met een neutrale tonic. Voeg je een olijf toe, dan wordt de hartige koriander en jeneverbes geaccentueerd. Een citrustwist versterkt de florale tonen. Hoe minder koel geserveerd, hoe meer het florale getemperd wordt en de koriander gaat primeren.

Wijnhuis:
Best Craft Gin distillery by USA Today 2016!
Uncle Val refereert naar de oom van huidige eigenaar August Sebastiani, nl. 'zio' Valerio Cecchetti die in Lucca, Italië woont. Hij is gepassioneerd door de Toscaanse keuken en heeft er een grote moes-kruidentuin waar hij limoenen, jeneverbessen, komkommer, koriander en lavendel kweekt. De fles voor deze gin wordt gemaakt in Italië en met zijn brede schouders en antiek-groene kleur alludeert op de oude spiritflessen van weleer. Ook het label en het zegel met de sympathieke kop van Uncle Val doen denken aan oude ginflessen. Deze exclusieve premium gin wordt door 3 Badge Mixology in Sonoma County, Californië. De productie is uiterst gelimiteerd en wordt met de hand genummerd.