Karakteristieken:
Elegante ‘cool climate’ Pinot Noir van druiven aangeplant in de gereputeerde regio Upper-Hemel-en-Aarde-Valley in Hermanus. De wijngaarden liggen op noordelijk gerichte flanken, op 180 m boven de zeespiegel, nauwelijks 5 km van de koele Zuid-Atlantische Oceaan. Gedeeltelijke spontane gisting en 11 maand rijping op Franse eik van 228L, waarvan 20% nieuw. Aroma’s en smaken van aardbeien en rode kersen, een beetje ziltig, complex en puur. Mooie structuur, elegante tannines en een aangename afdronk. Deze cuvée werd genoemd naar de zoon van de Belgische eigenaars, Ernest.

Food Pairing:
Serveer met duif uit Anjou of bij gegrilde kip. Past bij lamsvlees, rosé gebakken of bij carpaccio, geroosterd varkensvlees met kruiden en venkel of bij zwezeriken. Gerechten met morilles en andere wilde paddenstoelen, of risotto met champignons. Lekker bij geroosterde zalm of gegrilde kreeft. Vegetarisch bij gestoofde groene groenten met een tomatendressing.

Over deze winery:
Céline Haspeslagh en Frederik Herten zijn sinds 2021 de jonge dynamische Belgische eigenaars van Hasher Family Estate in de prachtige Upper Hemel-en-Aarde-Valley in Zuid-Afrika. Het domein ligt op de oevers van de Onrus rivier, is 180 hectare groot en focust op premium Chardonnay en Pinot Noir waarvoor de regio zo bekend staat. Hun missie: het specifieke Hermanus terroir doen spreken in elegante cuvées, met respect voor de rijke biodiversiteit van het Cape Floral Kingdom – hun initiatief werd ondertussen bekroond door het WWF/Wereld Natuur Fonds.